SUARASMR.NEWS JAKARTA – Menikmati secangkir teh ternyata tidak hanya bergantung pada kualitas daun teh. Cara penyeduhan yang tepat juga menjadi faktor utama untuk menghadirkan cita rasa dan aroma yang sempurna.
Sayangnya, masih banyak orang yang tanpa sadar melakukan kesalahan saat menyeduh teh sehingga rasanya menjadi pahit dan kehilangan kenikmatannya.
Indonesian Tea Specialist sekaligus Master Blender OZA Tea, Oza Sudewo, membagikan sejumlah tips penting agar masyarakat dapat menyeduh teh dengan benar.
Menurutnya, langkah pertama yang wajib diperhatikan adalah memilih teh berkualitas specialty grade dan menggunakan air mineral sebagai media penyeduhan.
“Gunakan air mineral karena kualitas air sangat memengaruhi rasa teh. Air PAM yang mengandung kaporit atau klorin dapat merusak cita rasa dan aroma teh,” ujar Oza di sela Tea Master Cup Indonesia 2026 dalam ajang Food & Hospitality Indonesia 2026 di JIEXPO Kemayoran, Jakarta.
Oza menjelaskan, setiap jenis teh memiliki karakteristik berbeda sehingga membutuhkan suhu air dan waktu penyeduhan yang tidak sama.
Teh hitam idealnya diseduh menggunakan air bersuhu 100 derajat Celsius selama tiga hingga lima menit, sementara teh hijau cukup menggunakan air bersuhu sekitar 90 derajat Celsius selama dua hingga tiga menit.
Ia juga mengingatkan masyarakat untuk menghindari kebiasaan mengaduk atau menggoyang-goyangkan daun teh maupun teh celup saat proses penyeduhan.
Kebiasaan tersebut dapat memicu over-extraction, yakni keluarnya zat tanin secara berlebihan yang membuat rasa teh berubah menjadi pahit dan getir.
Tak kalah penting, ampas teh sebaiknya segera diangkat setelah waktu penyeduhan selesai. Membiarkan daun teh terus terendam dalam air akan membuat kualitas rasa menurun dan menghilangkan keseimbangan aroma yang seharusnya dinikmati.
Bagi masyarakat yang baru mulai mengenal specialty tea, Oza menyarankan memilih teh dengan bentuk daun yang masih utuh (whole leaf).
Menurutnya, daun teh yang utuh umumnya memiliki kualitas lebih baik, aroma lebih kaya, serta menghasilkan cita rasa yang lebih alami dibandingkan teh berbentuk bubuk.
Tips Menyeduh Teh yang Benar
● Pilih teh berkualitas specialty grade.
● Gunakan air mineral, hindari air yang mengandung kaporit atau klorin.
● Sesuaikan suhu air dan waktu seduh dengan jenis teh.
● Jangan mengaduk atau menggoyang daun teh saat diseduh.
● Angkat ampas teh segera setelah waktu seduh selesai.
● Pilih teh dengan daun utuh (whole leaf) untuk kualitas rasa terbaik.
Dengan teknik penyeduhan yang tepat, secangkir teh tidak hanya terasa lebih nikmat, tetapi juga mampu menghadirkan aroma alami dan pengalaman minum teh yang lebih berkualitas.
Kebiasaan sederhana ini dapat membantu para pencinta teh menikmati setiap tegukan secara maksimal. (red/niluh
